पारंपरिक ठंडाई को कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों, और बादाम को पीसकर दूध में डालकर बनाते हैं. ठंडाई उत्तर भारत में खासतौर पर होली के अवसर पर बनायी जाती है
सामग्री
50 ग्राम बादाम
50 ग्राम पिस्ता
40 ग्राम काजू
3-4 इलाइची
3 बड़ी चम्मच खरबूजे के दाने
5 काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच सौंफ
2 पान की पत्ती
5 रोज पटल
200 मिलिलीटर दूध
2 छोटा चम्मच चीनी
6-7 बादाम ,4 काजु, 2 छोटा चम्मच खरबूजे के दाने सजावट के लिए
तरीका
सबसे पहले दूध और चीनी मिक्सचर में घुमा लो
अब सारे सामग्री पान के बिना मिक्सचर में ग्राइंड करो
अब पान पत्ती को बारीक़ काटो और दूध में मिलाओ और एक बर्फ के टुकड़े डाल के फिर से मिक्सचर में घुमाओं
अब उसके ऊपर ग्राइंड किया हुआ ठंडाई मसाला मिलाओं और एक गिलास में डाल दो
अब बादाम काजू और खरबूजे के दाने से सजाये और 5 मिनिट फ्रीज कर के परोसे